Voor 8 personen:
500 gr couscous, gemiddeld/moyen grootte
7 dl gezeefde tomaten
2 geperste citroenen
1 borrelglas olijfolie
2 kleine uien heel fijn gesneden
1 bosje peterselie, fijngehakt
1 bosje verse munt, fijngehakt
1 dag van te voren: Meng alle ingrediënten door elkaar.
Bewaar in koelkast en schep voor het serveren even door.
Een heerlijk en super simpel recept als bijgerecht, bij een picknick of een uitgebreide lunch.