Kidneybonenburgers met avocadosalsa

voor 2 personen:
100 g tortillachips
2 rode pepers
2 teentjes knoflook
1 blikje rode kidneybonen
2 tl cajunkruiden
100 geraspte oude kaas
1 ei
6 el maïsolie
1 rijpe avocado
2 el citroensap
zout + versgemalen peper
1 doosje rucolacress of zakje rucola of gewoon sla
staafmixer Verkruimel tortillachips.
Pepers schoonmaken, halveren en zonder zaadjes in kleine stukjes snijden.
Hak 1 teentje knoflook fijn.
Met staafmixer tot grove puree malen: Uitgelekte kidneybonen, knoflooksnippers, helft peperstukjes en cajunkruiden. Meng kaas erdoor.
Van bonenmengsel 4 gelijke burgers vormen.
Ei loskloppen. Burgers eerst door ei, dan door tortillakruimels wentelen. Korstje aandrukken. In koekenpan wat olie verhitten.
Burgers in circa 5 min gaarbakken. Halverwege keren.

Ondertussen avocado in blokjes snijden. Meng direct met citroensap. Knoflookteentje erboven uitpersen. Rest peperstukjes en olie erdoor mengen. Op smaak met peper en zout. Rucolacress erboven knippen en omroeren. Eventueel kan er nog wat ijsbergsla door.