Categorie: Recepten

De lekkerste recepten van Marjolein

Rijstsalade met gerookte kip en pecannoten

Een heerlijk zomerse salade! Buffetgerecht voor ca 10 personen of hoofdgerecht voor ca 4 personen Ingrediënten: 3 el cajun kruiden 400 g rijst 3 bosuitjes 2 groene paprika’s 300 gr gerookte kipfilet 1 blik mini maiskolfjes 1 blik kidneybonen 1 cup pecannoten (120 gr) 200 gr roze garnalen 2 limoenen, 1 citroen 3 el olie,… Lees verder Rijstsalade met gerookte kip en pecannoten

Appelsalade met geitenkaas

Hierbij een recept van een zelfverzonnen salade die ik bij Dana Ponec Architecten heb gemaakt. Maandag is mijn vaste werkadres bij hen. Met de lunch verzorgd altijd iemand de salade, en op maandag ben ik dat. Omdat de boodschappen door Albert pas op dinsdag worden geleverd, moet ik het vaak met restjes doen. Dat dat… Lees verder Appelsalade met geitenkaas

Crêpes Suzette

Een Franse klassieker! Een uitgebreide variant (de eerste) en een snelle variant (de tweede). Voor 4 personen. voor de crêpes (circa 8 stuks): 75 gram bloem klein snufje zout 1 ei 2 – 2,5 dl melk ca 40 gram boter voor de “suzette” 100 gr zachte boter 100 gr poedersuiker 2 sinaasappels 6 el sinaasappellikeur

Tomaten-snijbietsoep

Met een overschot aan tomaten en snijbiet word je inventief. Zie hier een smakelijke soep voor 4 personen: 700 gr tomaten 300 gr snijbiet 1 ui 1 teentje knoflook 1/2 liter groentebouillon 1 laurierblad 2 takjes tijm zout, versgemalen peper 100 gr blokjes belegen kaas, of roquefort

Snelle pruimentaart

Afgelopen weekend werd ik overladen met een hoeveelheid fruit en groenten, dat een weeshuis mee kan eten. Ik ben dus allerlei recepten gaan maken met snijbiet, tomaten, aalbessen en aardbeien, en deze keer: pruimen. Ik heb deze snelle taart gemaakt, omdat ik alle ingrediënten in huis had. Deeg: 125 g boter + wat boter voor… Lees verder Snelle pruimentaart

Coq au vin

Kip in rode-wijnsaus hoofdgerecht voor 4-6 personen: 1 grote biologische braadkip (ca 1500 gram, liefst uit Bresse) 100 gr ontbijtspek, of spekreepjes 4 worteltjes 10 sjalotjes 1 rode ui 1 bakje (kastanje)champignons (250 gr) 2 teentjes knoflook 2 el (arachide)olie 20 gr roomboter zout en versgemalen peper 2 el bloem 6 dl volle rode wijn… Lees verder Coq au vin

Vlierbessenjam en -siroop

Confiture de sureau Voor ongeveer 4 potten jam heb je nodig: 1 kg vlierbessen (gerist) 1 kg geleisuiker sap van 1 citroen 4 jampotten, goed met soda uitgekookt (ook de deksel) Zet de bessen op in een grote pan en laat een minuut of 5 tot moes koken. Roer de geleisuiker door de bessen en… Lees verder Vlierbessenjam en -siroop

Vruchtencompote

Een heerlijk zomers toetje is zelfgemaakte vruchtencompote met (in Frankrijk) fromage blanc. Als je dat in Nederland niet kan vinden kan je natuurlijk ook kwark, yoghurt of ijs nemen. voldoende voor 8 personen: 1,5 kg fruit (bijv abrikozen, nectarine en meloen) 100 gr suiker 2 dl water sap van 1 citroen

Clafoutis aux cerises

600 g kersen 40 g boter 4 eieren 2 dl melk 100 g bloem 60 g fijne suiker 1 zakje vanillesuiker 1 snufje zout poedersuiker ovenschaal