Categorie: Groente

Er kan zoveel met groente!

Champignons à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 2 tomaten 80 ml extra vierge olijfolie 60 ml witte wijn 2 sjalotjes, fijngehakt 1 teen knoflook, geperst 6 korianderkorrels, geplet 1 laurierblad 1 takje tijm 500 gr champignons 2 el citroensap zout en peper snufje suiker 1 el gehakte peterselie

Prei à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 60 ml extra vergine olijfolie 30 ml witte wijn 1 el tomatenpuree 1/2 tl suiker 1 laurierblad 1 takje tijm 1 teen knoflook, geperst 4 korianderzaadjes, geplet 4 peperkorrels 1 tl citroensap zout 1 el gehakte peterselie 8 dunne preien, schoongemaakt, in stukken van ca 10 cm gesneden

Salade au chèvre

Nadat Yvonne, Jan Dirk en ik de Petit Bessillon hadden beklommen, had Fiona een fantastische lunch voor ons verzorgd. Wat hebben wij geschranst, heerlijk. Hierbij het recept van de salade met geitenkaas, voor 4 personen een lunch- of voorgerecht. 50 gr walnoten, in stukjes gebroken 1 tl zeezout 8 sneetjes stokbrood 1 grote teen knoflook,… Lees verder Salade au chèvre

Gastrecept: courgettesoep

Recept voor een snelle, makkelijke en smakelijke soep! 2 sjalotjes 3 middelgrote courgettes 1 liter groente- of kruidenbouillion (tablet) 1 eetlepel verse basilicum 1 volle eetlepel boursin 1 dl melk

Omelette froide de légumes à la tapenade

(koude groente-omelet met gitzwarte tapenadesaus) voorgerecht 8 personen, of lunchgerecht tapenade: 100 gr zwarte olijven in olie, zonder pit 1 klein blikje ansjovis, laten uitlekken, in wat melk of water laten ontzouten, afspoelen en afdrogen 2 el kappertjes, uitgelekt tomatenlaag: 1 el olijfolie 2 sjalotten, kleingesneden 10 middelgrote tomaten, pitjes verwijderd en in grote stukken… Lees verder Omelette froide de légumes à la tapenade

Venkel-, tomaten en knoflookgratin

voor 4 personen: olie om in te vetten 1 kg venkel 80 ml olijfolie 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden 2 tenen knoflook, geperst 500 gr tomaten voor de gratinlaag: 60 gr witbrood, verkruimeld 65 gr Parmezaanse kaas, geraspt 2 tl geraspte citroenschil 1 teen knoflook, geperst

Artisjokken met vinaigrette

sap van 1 citroen 4 grote artisjokken zout voor de vinaigrette: 5 el olijfolie 2 lente-uitjes, fijngehakt 2 el witte wijn 1/2 tl Dijon mosterd snufje suiker zout en peper 1 el fijngehakte peterselie

Mediterrane dips

Deze vier mediterrane dips heb ik gemaakt voor morgen als voorgerecht met stokbrood. Met turks brood is het ook niet te versmaden. Deze recepten heb ik gekregen van mijn lieve vriendin Mechteld, die dit een keer tijdens een etentje had klaar gemaakt. Zalig! Ook bij een zomerse picknick fantastisch. Linksboven: Tahin met yoghurt Rechtsboven: Doperwten-… Lees verder Mediterrane dips

Carpaccio van courgette

Een heerlijk bijgerecht bij een uitgebreide lunch of picknick, ’s avonds is deze salade ook heerlijk. Recept is voor ca 8 personen. 5 à 6 dunne courgettes (zorg dat ze stevig zijn van binnen, niet sponzig) 3 tenen knoflook, fijngeknepen 3 citroenen, uitgeperst 1 bosje basilicum, in smalle sliertjes gesneden 25 cl goede olijfolie zout… Lees verder Carpaccio van courgette