Categorie: Vegetarisch

Gerechten zonder vlees of vis

Appelsalade met geitenkaas

Hierbij een recept van een zelfverzonnen salade die ik bij Dana Ponec Architecten heb gemaakt. Maandag is mijn vaste werkadres bij hen. Met de lunch verzorgd altijd iemand de salade, en op maandag ben ik dat. Omdat de boodschappen door Albert pas op dinsdag worden geleverd, moet ik het vaak met restjes doen. Dat dat… Lees verder Appelsalade met geitenkaas

Tomaten-snijbietsoep

Met een overschot aan tomaten en snijbiet word je inventief. Zie hier een smakelijke soep voor 4 personen: 700 gr tomaten 300 gr snijbiet 1 ui 1 teentje knoflook 1/2 liter groentebouillon 1 laurierblad 2 takjes tijm zout, versgemalen peper 100 gr blokjes belegen kaas, of roquefort

Champignons à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 2 tomaten 80 ml extra vierge olijfolie 60 ml witte wijn 2 sjalotjes, fijngehakt 1 teen knoflook, geperst 6 korianderkorrels, geplet 1 laurierblad 1 takje tijm 500 gr champignons 2 el citroensap zout en peper snufje suiker 1 el gehakte peterselie

Prei à la Provençale

Hors d’oeuvre voor 4 personen: 60 ml extra vergine olijfolie 30 ml witte wijn 1 el tomatenpuree 1/2 tl suiker 1 laurierblad 1 takje tijm 1 teen knoflook, geperst 4 korianderzaadjes, geplet 4 peperkorrels 1 tl citroensap zout 1 el gehakte peterselie 8 dunne preien, schoongemaakt, in stukken van ca 10 cm gesneden

Salade au chèvre

Nadat Yvonne, Jan Dirk en ik de Petit Bessillon hadden beklommen, had Fiona een fantastische lunch voor ons verzorgd. Wat hebben wij geschranst, heerlijk. Hierbij het recept van de salade met geitenkaas, voor 4 personen een lunch- of voorgerecht. 50 gr walnoten, in stukjes gebroken 1 tl zeezout 8 sneetjes stokbrood 1 grote teen knoflook,… Lees verder Salade au chèvre

Gastrecept: courgettesoep

Recept voor een snelle, makkelijke en smakelijke soep! 2 sjalotjes 3 middelgrote courgettes 1 liter groente- of kruidenbouillion (tablet) 1 eetlepel verse basilicum 1 volle eetlepel boursin 1 dl melk

Zuid-Franse kikkererwtenburgers

voor 2 personen: 100 g couscous 2 el zwarte olijven 2 teentjes knoflook 1 blikje kikkererwten 2 tl provencaalse kruiden versgemalen peper 100 geraspte oude of belegen geitenkaas 1 el citroensap 1 ei 2 el maïsolie staafmixer

Kidneybonenburgers met avocadosalsa

voor 2 personen: 100 g tortillachips 2 rode pepers 2 teentjes knoflook 1 blikje rode kidneybonen 2 tl cajunkruiden 100 geraspte oude kaas 1 ei 6 el maïsolie 1 rijpe avocado 2 el citroensap zout + versgemalen peper 1 doosje rucolacress of zakje rucola of gewoon sla staafmixer

Venkel-, tomaten en knoflookgratin

voor 4 personen: olie om in te vetten 1 kg venkel 80 ml olijfolie 1 grote rode ui, gehalveerd en in dunne ringen gesneden 2 tenen knoflook, geperst 500 gr tomaten voor de gratinlaag: 60 gr witbrood, verkruimeld 65 gr Parmezaanse kaas, geraspt 2 tl geraspte citroenschil 1 teen knoflook, geperst